蕪湖商用廚具就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐館場地及其各大政府機(jī)關(guān)、大學(xué)、工地食堂的大中型廚具設(shè)備；蕪湖商用廚具的特性是廚房設(shè)備類型多、規(guī)格型號、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚具設(shè)備要大許多、價錢也較為高，偏重于整體櫥柜，涉及不銹鋼材質(zhì)一部分早已所有選用金屬材質(zhì)；其大概可分成五大類：爐灶機(jī)器設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風(fēng)降溫設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機(jī)器設(shè)備、機(jī)械專業(yè)機(jī)器設(shè)備、致冷隔熱保溫機(jī)器設(shè)備。

    蕪湖商用廚具其大概可分成五大類：

    調(diào)養(yǎng)機(jī)器設(shè)備

    該類機(jī)器設(shè)備總數(shù)較為多，名字也許多，關(guān)鍵有那么幾類：操作臺鐵架子。用于刷碗、放蔬菜水果、豆面等。常見到的有工作臺、豆面架，3-5層菜架，面案操作臺，蓄水池等機(jī)器設(shè)備，以不銹鋼金屬制品主導(dǎo)。

    機(jī)械專業(yè)機(jī)器設(shè)備

    這兒關(guān)鍵采用的是一些中小型的機(jī)械專業(yè)的機(jī)器設(shè)備，較為常見的商品有自動切片機(jī)，攪拌器，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆槳機(jī)，全自動咖啡機(jī)，制冰機(jī)等商品，這種機(jī)械設(shè)備知名品牌類型許多，作用也良莠不齊，一般是要依據(jù)餐廳廚房的級別必須來配置的。

    致冷隔熱保溫機(jī)器設(shè)備

    以便原料的儲放，經(jīng)常要采用冷柜，以4門，6門為最普遍。以便能保持食品類的溫度，還必須有保溫臺、售飯臺等機(jī)器設(shè)備。電熱水器都是不可或缺的機(jī)器設(shè)備。

    爐灶機(jī)器設(shè)備

    現(xiàn)階段用的較為多的是燃?xì)饣蚴且夯瘹庠睢Ｔ谄渲校钇毡樯唐酚校囝^單尾灶，多頭雙尾灶，雙頭單尾炒灶，多頭和雙頭的低湯灶，一門、雙開門及其三門蒸柜等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設(shè)備等。這種燃?xì)庠O(shè)備一般要?dú)v經(jīng)有關(guān)的監(jiān)測，即可應(yīng)用。伴隨著電磁感應(yīng)技術(shù)性的發(fā)展趨勢，如今現(xiàn)有一少部分餐廳廚房剛開始應(yīng)用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢。

    排煙系統(tǒng)通風(fēng)降溫設(shè)備

    以便食材環(huán)境衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員身心健康，防排煙系統(tǒng)是每一餐廳廚房必需的必需設(shè)備。普遍的機(jī)器設(shè)備有奢華排煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化設(shè)備，離心風(fēng)機(jī)等機(jī)器設(shè)備，該類的機(jī)器設(shè)備的安裝要依據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的是多少及其總面積來計算，務(wù)必超過燃?xì)庠O(shè)備總面積的20%左右，才可以確保氣體的品質(zhì)。衛(wèi)生行政部門也是專業(yè)的抽樣檢查監(jiān)測。